Brewers Association Yeast - White-Zainasheff

Auteurs: Chris White et Jamil Zainasheff Langue: anglais Yeast: The Practical Guide to Beer Fermentation est destiné à tous les brasseurs, quel que soit leur niveau d'expérience. Ses auteurs abordent habilement la sélection de la levure, la conservation et la manipulation des cultures de levure, la culture de la levure et l'art du rinçage/nettoyage des cultures de levure. L'ouvrage inclut des sections consacrées à la création d'un laboratoire de levure, aux bases de la fermentation et à son impact sur votre bière, ainsi que des procédures détaillées, des listes d'équipements et un guide de résolution des problèmes. ...